소고기 부위별 특징 : 맛 칼로리 단점 양 가격 요리방법 소고기-부위별-특징

소고기 부위별 명칭, 맛 특징, 칼로리, 요리 방법, 단점, 양, 가격

소고기는 다양한 부위로 나뉘며, 각각의 부위는 고유한 맛과 질감, 조리법을 가지고 있습니다.

꽃등심 (Ribeye)

• 맛 특징: 마블링이 풍부해 부드럽고 진한 풍미가 있으며, 육즙이 많아 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

• 칼로리: 100g당 약 280kcal

• 요리 방법: 스테이크, 구이, 불고기

• 단점: 기름기가 많아 다소 느끼할 수 있고, 지방 함량이 높아 칼로리가 높은 편입니다.

• 양: 한 마리당 약 5~6kg 정도

• 가격: 100g당 약 10,000~16,000원 (한우 기준)

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채끝 (Striploin)

• 맛 특징: 적당한 지방과 고기의 비율로 고소하고 부드러운 식감을 제공합니다. 스테이크용으로 인기가 많습니다.

• 칼로리: 100g당 약 250kcal

• 요리 방법: 스테이크, 구이, 불고기

• 단점: 고기가 얇으면 빨리 건조해질 수 있고, 과도하게 조리하면 딱딱해질 수 있습니다.

• 양: 한 마리당 약 5~6kg 정도

• 가격: 100g당 약 10,000~16,000원 (한우 기준)

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살치살 (Chuck Flap Tail)

• 맛 특징: 고소한 풍미와 부드러운 육질이 특징으로, 지방과 근육의 조화가 좋습니다.

• 칼로리: 100g당 약 270kcal

• 요리 방법: 구이, 불고기, 샤부샤부

• 단점: 지방 함량이 높아 고칼로리일 수 있습니다.

• 양: 한 마리당 약 2~3kg 정도

• 가격: 100g당 약 10,000~15,000원 (한우 기준)

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갈비살 (Short Rib)

• 맛 특징: 풍부한 지방과 육즙이 어우러져 진하고 고소한 맛이 특징입니다.

• 칼로리: 100g당 약 300kcal

• 요리 방법: 갈비찜, 바비큐, 구이

• 단점: 기름기가 많아 느끼할 수 있으며, 칼로리가 높은 편입니다.

• 양: 한 마리당 약 8~10kg 정도

• 가격: 100g당 약 7,000~12,000원 (한우 기준)

새우살 (Top Sirloin Cap)

한우 새우살은 소의 등심 부위에 속하며,

근육의 모양이 새우를 닮았다고 해서 ‘새우살’이라고 불립니다.

등심에서 나오는 살로 적당한 지방과 부드러운 식감, 고소한 풍미가 특징입니다.

다른 부위에 비해 양이 적고 지방이 적절하게 섞여 있어 담백하면서도 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

새우살은 상대적으로 적은 양만 얻을 수 있기 때문에 귀한 부위로 여겨지며,

한우의 다양한 풍미를 느끼기 좋은 부위입니다.

• 맛 특징: 육질이 부드럽고 고소한 맛이 있으며, 지방이 적어 담백한 풍미를 느낄 수 있습니다.

• 칼로리: 100g당 약 240kcal

• 요리 방법: 스테이크, 구이, 불고기

• 단점: 지방이 적어 자칫하면 퍽퍽할 수 있습니다.

• 양: 한 마리당 약 1~2kg 정도

• 가격: 100g당 약 8,000~14,000원 (한우 기준)

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부채살 (Flat Iron Steak)

• 맛 특징: 결이 뚜렷하고 부드러우며, 육향이 진한 편입니다. 구이용으로 적합합니다.

• 칼로리: 100g당 약 230kcal

• 요리 방법: 구이, 불고기, 샤부샤부

• 단점: 조리 시간이 길면 딱딱해질 수 있습니다.

• 양: 한 마리당 약 5~6kg 정도

• 가격: 100g당 약 6,000~10,000원 (한우 기준)

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치마살 (Skirt Steak)

• 맛 특징: 결이 굵고 질긴 편이지만, 육향이 강하고 고소한 맛이 있습니다. 얇게 썰어 조리하면 부드러워집니다.

• 칼로리: 100g당 약 290kcal

• 요리 방법: 구이, 불고기, 샤부샤부

• 단점: 질긴 식감 때문에 부드럽게 하려면 충분한 조리 시간이 필요합니다.

• 양: 한 마리당 약 1~2kg 정도

• 가격: 100g당 약 7,000~12,000원 (한우 기준)

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차돌박이 (Brisket Point)

• 맛 특징: 지방이 많아 고소하고 부드러운 맛을 자랑합니다. 얇게 썰어 구이용으로 많이 사용됩니다.

• 칼로리: 100g당 약 340kcal

• 요리 방법: 샤부샤부, 구이, 전골

• 단점: 지방 함량이 높아 고칼로리로 건강에 부담이 될 수 있습니다.

• 양: 한 마리당 약 2~3kg 정도

• 가격: 100g당 약 6,000~10,000원 (한우 기준)

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안창살 (Hanging Tender)

• 맛 특징: 고소하고 풍부한 육즙이 특징이며, 특유의 씹는 맛이 있습니다.

• 칼로리: 100g당 약 280kcal

• 요리 방법: 구이, 스테이크, 불고기

• 단점: 결이 굵어 잘못 조리하면 질길 수 있습니다.

• 양: 한 마리당 약 1~2kg 정도

• 가격: 100g당 약 9,000~15,000원 (한우 기준)

양지 (Brisket)

• 맛 특징: 결이 뚜렷하고 질긴 부위로, 오래 끓이면 깊고 진한 맛이 우러납니다.

• 칼로리: 100g당 약 270kcal

• 요리 방법: 곰탕, 수육, 장조림

• 단점: 조리 시간이 오래 걸리며, 잘못 조리하면 질길 수 있습니다.

• 양: 한 마리당 약 8~10kg 정도

• 가격: 100g당 약 4,500~8,000원 (한우 기준)

토시살 (Chain Muscle)

• 맛 특징: 고소한 맛과 독특한 풍미가 있으며, 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

• 칼로리: 100g당 약 250kcal

• 요리 방법: 구이, 불고기, 스테이크

• 단점: 한 마리당 소량만 나오는 귀한 부위로, 가격이 다소 높을 수 있습니다.

• 양: 한 마리당 약 1kg 정도

• 가격: 100g당 약 10,000~18,000원 (한우 기준)

늑간살 (Intercostal)

• 맛 특징: 갈비뼈 사이에 있는 부위로, 육즙이 풍부하고 씹는 맛이 일품입니다.

• 칼로리: 100g당 약 280kcal

• 요리 방법: 구이, 바비큐, 불고기

• 단점: 지방 함량이 높아 고칼로리일 수 있으며, 너무 오래 구우면 딱딱해질 수 있습니다.

• 양: 한 마리당 약 2~3kg 정도

• 가격: 100g당 약 8,000~14,000원 (한우 기준)

사태 (Shank)

• 맛 특징: 결이 단단하고 질기지만, 푹 삶으면 부드럽고 깊은 맛을 냅니다. 고소한 맛이 특징입니다.

• 칼로리: 100g당 약 220kcal

• 요리 방법: 탕, 찜, 육개장

• 단점: 조리 시간이 오래 걸리며, 잘못 조리하면 질길 수 있습니다.

• 양: 한 마리당 약 6~8kg 정도

• 가격: 100g당 약 3,500~7,000원 (한우 기준)

소고기의 부위별로 다양한 특성을 이해하고 요리에 맞게 선택하면 더욱 풍미 있는 음식을 즐길 수 있습니다.

가격은 시세에 따라 변동될 수 있으니 참고용으로 활용하세요.

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